Historia: Destilleriet lyckades att få starthjälp av Iain Henderson, en master distiller med en hel del erfarenhet från Laphroaig, trots att han var redo att gå i pension. I december 2006 destillerades de första 29 faten engelsk whisky och i augusti 2007 öppnades ett besökcenter för allmänheten. Iain har nu gått i pension igen, men innan han gjorde det tog han under 4 månader David Fitt, en bryggare från Greene King under sina vingar. David har varit deras ledande whiskymaker sedan 2008 och säkerställer också att mognad och tappning löper smidigt.

Tillverkning: Roudham, Norfolk har det renaste, renaste vattnet från Breckland-reservoaren djupt under destilleriet. Norfolk är en av världens främsta kornregioner, så deras råvaror är både lokala och högkvalitativa. De lägger inte till färg- eller smakämnen, de låter faten sköta det. Så de måste bara köpa de allra finaste ekarfaten. De flesta levereras direkt från Amerika, som först har använts för mognad av bourbon. De lagrar också i sherryfat och olika andra vinfat. Deras whisky är tillverkad för hand utan datorer, fylld på fat och lämnas sedan för att ”sova” tills det anser perfekt för tappning, vilket givetvis görs för hand - en flaska i taget. Sedan de ursprungliga destillationerna 2006 har de gjort nästan 3000 fat (hösten 2018) som alla mognas snyggt i deras lager. Destilleriet skapar både unpeated och peated whisky, samt har ett rullande program av försök. Cask-försöken har resulterat i några underbara whiskyer.

Annat: St George's Distillery är hem för The English Whiskey Co. Det är det första destilleriet som byggts i England på över 120 år. Det vackra destilleriet konstruerades och byggdes av familjen Nelstrop för det specifika syftet att producera den allra finaste engelska single maltwhiskyn.