Kuriosa: Ingår i serien signatory vintage

Historia: Glenlossie byggdes 1876 av John Duff fem kilometer söder om Elgin. Namnet lossie kommer från den närliggande floden. John Duff som tidigare drivit Glendronach Distillery fick snabbt Glenlossie på fötter. Framgångarna gjorde att destilleriet under sekelskiftet genomförde en modernisering och utökning av destilleringen. 1929 drabbades anläggningen av en stor brand som kraftigt eftersatte produktionen under många år. 1962-1963 installerade de nya jäskar och utökade pannorna från fyra till sex. 1971 byggde de dåvarande ägarna ett nytt destilleri alldeles intill, Mannochmore Distillery. Många trodde att produktionen skulle upphöra på Glenlossie men båda destillerierna producerar idag men i olika omgångar. Personalen jobbar omväxlande på de två destillerierna. Glenlossie och Mannochmore delar utöver personalen även vattentäkterna samt lagerhusen. På området ligger också en grainanläggning med en kapacitet på 8 miljoner liter pot ale i veckan. Huvuddelen hamnar dock i olika blendedsorter.

Tillverkning: Vattnet kommer från Bardon Burns. Kornet kommer färdigmältat och svagt rökt från Diageos centrala mältningsanläggningar. De maler kornet i en Boby Mill. Mäskaret som installerades 1992 är i rostfritt stål och tar åtta ton. De har åtta jäskar i lärkträ som vardera rymmer 45.000 liter. De har sex kopparpannor, tre mäskpannor och tre spritpannor. Mäskpannorna är lökformade, rymmer 16.000 liter och är uppvärmda med interna ångrör. Spritpannorna är lökformade med en så kallad puryfier. Denna sitter mellan lynearm och kondensorn och skall öka destilleringen (refluxen). Anläggningen som har ytterliggare ett destilleri (Mannochmore) och ett grain destilleri har en lagerkapacitet på hela 38.5 miljoner liter.

Historia: Signatory är en skotsk oberoende buteljerare av sällsynta single malts, whisky som annars ofta skulle “gå förlorad” till blended whisky. Dessa destilleringar är svåra att få tag på, men ger en unik möjlighet att smaka ovanliga sorter. Signatory handplockar noggrant sina fat från ett brett urval av den bästa skotska whiskyn. Man lagrar den sedan under ett antal år i egna lager i Pitlochry, nära orten Perth i Highlands. Beroende på område, stil, karaktär, fattyp med mera, lagrar man whiskyn till dess att den anses mogen. Det kan gälla allt från en sexårig Laphroaig till en 34-årig Caol Ila. Varje fat buteljeras separat och varje flaska numreras för hand. Sorterna har alltid ett unikt uttryck utifrån det fat de kommer ifrån, och bär även den typiska karaktären från sitt destilleri. De tappade faten skickas sedan tillbaka till blandarna. Endast en lätt filtrering borgar för att destilleringarna bibehåller sina naturliga smaker. De är dessutom “helt naturliga”, utan tillsatser av sockerkulörer. I sortimentet finns sedan länge nedlagda destillerier, så kallade ”Silent Stills”, från exempelvis Ladyburn, Imperial, Glen Keith med flera, och från sällsynta områden som Isle of Mull eller Campbeltown. Det finns även ovanliga versioner av mer bekanta whisky. Vad sägs om en ofiltrerad Glenlivet från 1996, eller en Cambus Single Grain? Klassiker som Highland Park, Macallan och Bowmore finns i mängder av versioner. Signatory har flera tusen fat som ligger och lagras i den svala höglandsluften. Juli 2002 köper dom Edrador Distillery.

Kuriosa: The Vintage Collection Ursprungstypisk whisky från de fem whiskyproducerande regionerna (Lowland, Campbeltown, Islay, Highland (inkl Speyside) och Island (exempelvis Orkney). Varje buteljering representeras av ett destilleri typiskt i smak och karaktär för regionen. The Un-Chillfiltered Collection Helt omanipulerad whisky, utan kylstabilisering och tillsats av sockerkulör, allt för att bibehålla maximal smak. The Cask Strength Collection Direkt från fatet rakt ner i flaskan! Speciellt utvalda fat som representerar essensen av varje destilleri. Här finns flera vilande eller nedlagda sorter med sällsynta fat! Whiskyn buteljeras vid ursprunglig fatstyrka,utan att spädas.