Kuriosa: ingår i signatory vintage

Historia: Glen Ord ligger strax norr om Inverness. Destilleriet ingår i Diageos serie Hidden Malts. Ord Distillery grundades redan 1838 av Ord Distillery Company, Robert Johnstone & Donald MacLennan. Ett antal år innan det blev licensierat bedrevs whiskytillverkningen illegalt. 1896 köpte blended företaget James Watson & Co destilleriet. Under slutet av 1800-talet fram till 1923 kallades whiskyn för Glen Oran. 1923 köptes det igen av en blended tillverkare John Dewar & Sons som passade på att byta namn till dagens Glen Ord. 1930 köptes de av Scottish Malt Distillers. 1966 genomgick de en stor renovering och kapaciteten utökades med fyra pannor till sex. På destilleriområdet finns även en stor mältningsanläggning som förser många av Diageos destillerier med malt. 1985 köptes de av det som skulle bli Diageo. Whiskyn har även hetat Glenordie, Ord och Muir of Ord. De har också vunnit priser för sin whisky, bland annat åren 1994, 1995 och 1998 vann de guldmedalj på IWSC för bästa single malt under 15år!

Tillverkning: Glen Ord′s vatten kommer från vattendraget White Burn på gaeliska 'Alt Fionnadh' som får sitt vatten från två sjöar, 'Loch nan Eun' och 'Loch nam Bonnach'. Den första får sitt vatten från vårfloden och den andra av regn. Då det på området finns en stor mältningsanläggning kan man hävda att de mältar sitt eget korn. Det är lättrökt. Deras mäskkar är av gjutjärn och åtta jäskar i oregon furu som alla rymmer 59.000 liter. De har tre stycken lökformade mäskpannor som rymmer 18.000 liter. De tre spritpannorna är på 15.500 liter. De använder en kombination av olika sherry och bourbon fat vid lagring. Ingår i Dewars blended whisky.

Historia: Signatory är en skotsk oberoende buteljerare av sällsynta single malts, whisky som annars ofta skulle “gå förlorad” till blended whisky. Dessa destilleringar är svåra att få tag på, men ger en unik möjlighet att smaka ovanliga sorter. Signatory handplockar noggrant sina fat från ett brett urval av den bästa skotska whiskyn. Man lagrar den sedan under ett antal år i egna lager i Pitlochry, nära orten Perth i Highlands. Beroende på område, stil, karaktär, fattyp med mera, lagrar man whiskyn till dess att den anses mogen. Det kan gälla allt från en sexårig Laphroaig till en 34-årig Caol Ila. Varje fat buteljeras separat och varje flaska numreras för hand. Sorterna har alltid ett unikt uttryck utifrån det fat de kommer ifrån, och bär även den typiska karaktären från sitt destilleri. De tappade faten skickas sedan tillbaka till blandarna. Endast en lätt filtrering borgar för att destilleringarna bibehåller sina naturliga smaker. De är dessutom “helt naturliga”, utan tillsatser av sockerkulörer. I sortimentet finns sedan länge nedlagda destillerier, så kallade ”Silent Stills”, från exempelvis Ladyburn, Imperial, Glen Keith med flera, och från sällsynta områden som Isle of Mull eller Campbeltown. Det finns även ovanliga versioner av mer bekanta whisky. Vad sägs om en ofiltrerad Glenlivet från 1996, eller en Cambus Single Grain? Klassiker som Highland Park, Macallan och Bowmore finns i mängder av versioner. Signatory har flera tusen fat som ligger och lagras i den svala höglandsluften. Juli 2002 köper dom Edrador Distillery.

Kuriosa: The Vintage Collection Ursprungstypisk whisky från de fem whiskyproducerande regionerna (Lowland, Campbeltown, Islay, Highland (inkl Speyside) och Island (exempelvis Orkney). Varje buteljering representeras av ett destilleri typiskt i smak och karaktär för regionen. The Un-Chillfiltered Collection Helt omanipulerad whisky, utan kylstabilisering och tillsats av sockerkulör, allt för att bibehålla maximal smak. The Cask Strength Collection Direkt från fatet rakt ner i flaskan! Speciellt utvalda fat som representerar essensen av varje destilleri. Här finns flera vilande eller nedlagda sorter med sällsynta fat! Whiskyn buteljeras vid ursprunglig fatstyrka,utan att spädas.