Kuriosa: Highland Park lanserade 2018 en helt ny flaskdesign inspirerad av Orkneys arv med vikingar. Inspirationen till den nya flaskdesignen kommer från stavkyrkan i den lilla norska byn Urnes. Kyrkan, som byggdes på mitten av 1100-talet, är en av de äldsta bevarade stavkyrkorna i världen.

Historia: Highland Park är inte en Highland whisky även om namnet antyder det. Orsaken till namnet är att det vid staden Kirkwall, där Highland Park tillverkas, finns en höjd med en fin utsikt över de norra öarna. Höjden gick i folkmun under namnet Highland Park. Det var här som Magnus Eunson startade att producera whisky redan 1798. Läget var optimalt om man ville destillera illegalt och hålla god uppsikt efter uppbördsmännen (skattmas). Platsen hade även tillgång till bra vatten och mycket torv. Historier gör gällande att Magnus var vaktmästare på kyrkan och gömde whiskyn under predikstolen. Men närmare granskning antyder att det är mer troligt att han var frontmannen för dåtidens kriminella nätverk på Orkney. När Highland Park började tillverkas legalt 1826 var Highland Park redan ett inarbetat namn. I samband med detta tog Robert Borwick över. 1895 sålde han destilleriet vidare till James Grant som lät installera två pannor till, 1898. 1935 köpte Highland Distilleries Co Ltd destilleriet och det ägs i dag av Edrington Group. Destilleriet har under de senaste åren vunnit ett flertal prestigefulla utmärkelser för sin whisky.

Tillverkning: Highland Park tar sitt vatten från Cattie Maggie's Spring som ligger strax nedanför destilleriet. De köper 80 procent av sitt korn från Tamdhu och mältar själva de resterande 20 procenten. Whiskyn har en rökighet på cirka 20 ppm. Mäskkaret är av rostfritt stål. De 12 jäskaren är av tall från Oregon och rymmer 29200 liter vardera. Highland Park har två mäskpannor och två spritpannor som alla rymmer cirka 15000 liter. De lagrar sin whisky på på bourbon och sherryfat. Det finns 25 lagerhus på området. Både gamla och nya. Deras årsproduktion ligger på cirka 1-2 miljoner liter. Highland Park ingår ett flertal olika blendedsorter. När whiskyn är färdig för buteljering skickas den till Drumchapel utanför Glasgow för buteljering.

Annat: Highland Park Inner Cirkle är medlemsklubben för Highland Park. Gå in på hemsidan och anmäl er och få nyhetsbrev från Orkney. De finns även på Facebook.com/Highland Park eller en Facebook-sida skapad av fans: Highland Park Appreciation Society. Under andra världskriget låg produktionen nere och jäskaren användes för att bada i av de militärer som var stationerade där.